消化炉是定氮仪的重要组成部分，是用于样品消化的部件。消化炉的种类很多，主要可以分为红外消化炉、石墨消化炉、铝锭消化炉，不同种类的消化炉在消化时间和消化样品的程度上也是不太相同的。

消化炉的作用

消化炉的主要作用是用于蛋白质检测样品的前处理，消化炉使用领域与定氮仪的使用领域相同，包括了食品、饮料、饲料、土壤、肥料、化肥、粮油、乳品、畜牧、农业、污水处理、生物制药等。

由于在每个定氮的实验过程中都会有消化这个步骤，所以可以单独使用消化炉或者把消化过程集合在定氮仪内。在消化物质时，一般是先把需要消化的物质放入消化炉内，然后加入消化液，而且不同的物质，加入的消化液不同。消化液与物质会发生化学反应，生成可溶于水的新物质，选择适当的消化液可以加速消化过程。所以，消化炉通常与定氮仪配套使用。

消化炉的工作原理

定氮仪-消化炉是常用的测定粗蛋白的方法。其工作原理是：在催化剂的作用下，用硫酸破坏有机物，使含氮物转化为硫酸铵。加入强碱进行蒸馏，使氨逸出，用硼酸吸收氨，再用酸滴定，测出氮的含量，将结果乘以换算系数，计算出粗蛋白含量。

定氮仪-消化炉可以用做常量和微量分析，具有可装不同数量消化管的远红外消煮器，其中具有接烟雾导出装置，还具有酸雾洗涤器，用来减少对空气的污染，显得更加安全。使用K2SO4+CuSO4催化剂，消化管也可作为蒸馏管。蒸馏-自动滴定组合为一体，由自动程序控制器控制过程，应用硼酸吸收、用光电比色检测自动滴定的终点，蒸馏-滴定过程一般要3-4分钟，每小时可完成20个样品，测定范围为含氮量0.2mg-100.0mg，测定结果可自动打印输出，包括打印出平均值，标准偏差。